Simitlerin de değiştiği günümüzde, Afyon’a özgü kazan simidi üretimini sürdüren Yusuf Gündüz, giderek kaybolan simit kültürünü yaşatmak için direniyor.

Adını ilk üretildiği yer olan Smiti’den (İzmit) alan simit, aslında derin bir yiyecek kültürünü barındırıyor. İlk zamanlar yolculara pratik bir yiyecek olarak hazırlanan simit, kervanlarda yolculuk yapanların yol boyunca karşılaştıkları kişilere ‘Simiti’den’ aldıklarını söyledikleri için bu adla anılıyor.

Genelde yalnız tüketilen simit eski bilinen ‘çıtır’ tadından çoktan uzaklaştı. Bir bardak çayın yanında, üçgen peynirle tüketilen simitlerin üretilmesinde farklı kültürler, lezzetler ve

fast-food kültürü egemen olmaya başladı.

4 ADEDİ 1 TL’YE SATILAN SİMİTLER DE VAR

Adı hepsinin simit olsa da artık klasik bit tat sayılan Afyon’un ünlü kazan simidi, varlığını hala koruyor.

Pastanelerde yoğun mayalı “gevrek olmayan” simitlerin servis edildiği Afyon’da hangi kültüre, lezzete, beklentiye yanıt vermek üzere üretildiği belli olmayan 4 adedi 1 TL’ye satılan simitler de yok değil. İşin ilginci bu tür simitleri de alanların olduğu kentte simit kültürünün kaybolduğunu söylemek olası.

SİMİDİ ASLINA UYGUN ÜRETİYORUZ

Tüm bunlara direnen birkaç simit üreticinden birisi olan Yusuf Gündüz, Milli Birlik Caddesindeki fırınında Afyon’a özgü “Kazan simidini” üretmeyi sürdürüyor. Çocukluğundan bu yana simit üreten Gündüz, simitçiliğin özel bir ustalık gerektirdiğini, piyasada satılan ucuz simitlere karşı olduğunu belirtti. Yusuf Usta, hamuru pekmeze bandırılan kazan simitlerinin yanında birçok unlu mamulü, özenerek aslında uygun olarak üretmeye devam edeceğini söylüyor.

AFYON KAZAN SİMİDİ TANITILSIN

Kendisi ile birkaç kişinin inatla üretmeye devam ettiği Afyon’un gerçekten nefis kazan simidinin tanıtılmamasına üzüldüğünü söyleyen Yusuf Gündüz, Ankara simidin markalaşma yolunda mesafe aldığını belirtiyor. Afyon’da üretilen kazan simidinin şimdilerde simit diye üretilip satılan simitlerden daha lezzetli ve doyurucu olduğunu anlatan Yusuf Usta, lezzeti arayan simit tutkunlarını Milli Birlik Caddesindeki fırınına davet ediyor.KURTULUŞ ÖZEL HABER