Türkiye'nin en hızlı büyüyen sektörü haline gelen çiğ köftede vatandaşın sağlığı riske atılıyor.

‘Etsiz’ denilen çiğ köftelerin içine tat vermesi amacıyla konulan et bulyon ve Çin tuzu kullanılıyor. Bulyon, tezgahta bekleyen çiğ köftede bakteri üremesine açık bir ortam yaratıyor. Bu durumun dışında tüketicilerin sağlığını tehdit eden bir başka etmen Çin tuzu. Çiğ köfteye katılan Çin tuzu, pankreas kanseri dahil pek çok rahatsızlığın çıkış sebeplerinden bir tanesi.

YARATTIĞI SAĞLIK SORUNU TEHLİKESİ ÇOK BÜYÜK

Ağız kokusundan iştah artışına, bağımlılıktan doyumsuzluğa kadar pek çok konunun tetikleyicisi olduğum bilinen çiğ köftelerin içine konan katkı maddeleri ciddi sağlık sorunu oluşturuyor. Sadece öğrencilerin değil küçükten büyüğe hemen herkesin tercih ettiği tatlar arasında yer alan çiğ köftede özellikle merdiven altı üretimlerin yarattığı sağlık tehlikesi çok büyük. 

YAZARIMIZ ORHAN DURAK ARAŞTIRDI

Afyon’da kenar semtlere kadar “Çiğ Köfte” dükkânları açıldı. Çok kısa bir dönemde. Adeta “mantar biter” gibi çoğaldılar. Bugün Afyon’da 20’ye yakın marka Etsiz Çiğ Köfte satıyor. Hepsinin tabelasında “Meşhur Çiğ Köfteci…. Usta” yazıyor.  Hep kandırmaca; nerede meşhur olmuşlar, nerede usta olmuşlar belli değil. Zaten sattıkları köfteler (sözde köfte) Afyon’da yapılmıyor. İstanbul’dan geliyor. Vakumlu kaplarda gelen bu köfteler 10 gün dayanıyor. Açılan vakumlu kaplardaki köfte 3 gün içinde tüketilmeli. Yoksa bozuluyor. Kilosu TL’den başlayıp 40 TL’ye kadar satılan çiğ köfteler var. Ancak hepsi de aynı şekilde imal ediliyorlar. Hani bir zamanlar bir banka reklamı vardı ya; “yok birbirimizden farkımız, ama biz o… bankasıyız” gibi… Bunların da hiçbir markanın diğerinden farkı yok. Araştırdım gördüm şok oldum.