Afyonkarahisar mutfağının doğayla özdeşleşmiş en özgün lezzetlerinden biri olan Afyon Salatası, halk arasında afiyan salatası olarak da bilinir. Bu salata, haşhaş bitkisinin tarlada ilk filizlendiği dönemde toplanan taze yapraklarla hazırlanır ve Afyon’un tarımsal kültürünü doğrudan yansıtır.

Bahar aylarında sofralara giren Afyon Salatası; hafif, ferahlatıcı ve besleyici yapısıyla özellikle etli yemeklerin yanında tercih edilir. Doğallığı bozulmadan hazırlanan bu salata, Afyon yöresinde hem günlük sofralarda hem de misafir ikramlarında yer bulur.
 

Malzemeler

• 1 kg taze Afyon yaprağı (afiyan)

• 2 adet domates

• 1 baş kuru soğan

• Yarım limon suyu

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

• Tuz

Yapılışı

1. Taze haşhaş yapraklarını (afiyan) iyice yıkayın ve ince ince doğrayın.

2. Soğanı yemeklik ince doğrayın, domatesleri küçük küpler halinde kesin.

3. Doğranmış afiyanın içine soğan ve domatesleri ekleyin.

4. Üzerine limon suyu, zeytinyağı ve tuzu ilave edin.

5. Tüm malzemeleri nazikçe karıştırarak servise hazır hale getirin.

Servis & Püf Noktaları

• Afyon Salatası taze tüketilmelidir; bekledikçe diriliğini kaybedebilir.

• Afiyan yaprakları çok ince doğranırsa salatanın aroması daha iyi ortaya çıkar.

• İsteğe bağlı olarak maydanoz, nane veya haşlanmış yumurta eklenebilir.

• Zeytinyağı yerine hafif aromalı yağlar tercih edilmemelidir; lezzetin anahtarı doğal zeytinyağıdır.

Not

Afiyan: Haşhaş bitkisinin tarlada ilk yeşerdiği dönemde toplanan taze yapraklarına verilen yöresel addır. Afyonkarahisar mutfağında salata ve bazı ot yemeklerinde kullanılır.