Afyonkarahisar mutfağının en sevilen kızartma yemeklerinden biri olan Çullama Köfte, köftenin unlu–yumurtalı karışıma bulanarak kızartılmasıyla hazırlanır. Dışı çıtır, içi yumuşak dokusuyla özellikle kahvaltı sofralarında ve davet yemeklerinde tercih edilir.

Afyon’a özgü bu köfte türü, sade malzemelerle hazırlanmasına rağmen lezzetiyle öne çıkar. Genellikle sıcak servis edilir ve yanında yoğurt ya da ayranla sunulur.


Malzemeler

Köfte için:

• 500 g dana kıyma

• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)

• Tuz

• Karabiber

Bulamak için:

• 2 adet yumurta

• 1 su bardağı un

Kızartmak için:

• Sıvı yağ

Yapılışı

1. Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi iyice yoğurun.

2. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp şekil verin.

3. Köfteleri önce una, ardından çırpılmış yumurtaya bulayın.

4. Kızgın yağda, her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın.

5. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Servis & Püf Noktaları

• Sıcak servis edilmesi önerilir.

• Yanında yoğurt, ayran veya salata Afyon usulü sunumdur.

• Köftenin içinin iyi pişmesi için orta ateşte kızartılmalıdır.

• Daha yumuşak köfte için harca az miktarda su eklenebilir.