Yoğurtlu Bakla Çorbası, kökeni Ege Bölgesi olan, özellikle İzmir, Aydın ve çevresinde bilinen geleneksel bir çorbadır. Ege mutfağının hafif, ferahlatıcı ve zeytinyağı ağırlıklı yapısını yansıtan bu çorba, baklanın yoğurtla dengelenen lezzetiyle öne çıkar.

Genellikle ilkbahar ve yaz aylarında tercih edilen Yoğurtlu Bakla Çorbası, hem serinletici hem de besleyici olmasıyla bilinir. Ege sofralarında başlangıç olarak sunulur ve sade yapısıyla doğallığı ön planda tutar.
 

Malzemeler

• 1 su bardağı kuru iç bakla

• 1 adet kuru soğan

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 4 su bardağı su veya et suyu

• Tuz

Terbiyesi için:

• 1 su bardağı yoğurt

• 1 adet yumurta sarısı

• 1 yemek kaşığı un

Üzeri için (isteğe bağlı):

• Kuru nane veya pul biber

Yapılışı

1. Kuru baklayı yıkayıp birkaç saat önceden suda bekletin.

2. Soğanı ince doğrayın, zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.

3. Baklayı ekleyip birkaç dakika çevirin, suyu ilave ederek yumuşayana kadar pişirin.

4. Yoğurt, yumurta sarısı ve unu bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpın.

5. Çorbadan bir kepçe alarak terbiyeye ekleyin, ardından karışımı tencereye yavaşça dökün.

6. Kısık ateşte karıştırarak birkaç dakika daha pişirin, kaynatmadan ocaktan alın.

Servis & Püf Noktaları

• Ilık servis edilmesi tavsiye edilir.

• Terbiyenin kesilmemesi için çorba kaynatılmamalıdır.

• Üzerine kuru nane veya pul biber serpilerek sunulabilir.

• Daha pürüzsüz kıvam için baklalar piştikten sonra blenderdan geçirilebilir.