Afyonkarahisar mutfağında sebze ve etin uyumunu en iyi yansıtan yemeklerden biri olan Bahçıvan Köftesi, besleyici yapısı ve lezzetiyle sofralarda sıkça yer alır. İçerisindeki sebzeler sayesinde hem hafif hem de doyurucu bir ana öğün olarak tercih edilir.

Bahçıvan Köftesi; çorba ve pilavın yanında sunulmasıyla Afyon sofralarında klasikleşmiştir. Yapımının pratik olması ve kızartıldığında dışının çıtır, içinin yumuşak kalması bu yemeği her yaştan kişinin favorisi haline getirir.
 

Malzemeler

• 1/2 kg ıspanak kökü

• 1 adet küçük boy karnabahar

• 2 adet havuç

• 2 adet patates

• 1 adet soğan

• 3 adet yumurta

• 1,5 su bardağı un

• 1 su bardağı galeta unu

• Tuz

• Karabiber

• 1 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı

1. Ispanak köklerini yıkayın, bir kahve fincanı su ekleyerek haşlayın.

2. Karnabaharı çiçeklerine ayırarak, havuçları ve patatesleri ayrı tencerelerde haşlayın.

3. Patateslerin kabuklarını soyun ve tüm haşlanmış sebzeleri soğuduktan sonra ince ince doğrayın.

4. Soğanı rendeleyin veya robottan geçirin.

5. Sebzelerin üzerine yarım su bardağı un, tuz ve karabiber ekleyerek kısa sürede yoğurun.

6. Harçtan silindir şeklinde köfteler hazırlayın.

7. Köfteleri sırasıyla galeta ununa, çırpılmış yumurtaya ve una bulayın.

8. Kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın ve kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Servis & Püf Noktaları

• Sıcak servis edilmesi tavsiye edilir.

• Yanında pilav ve yoğurt çok yakışır.

• Köftelerin dağılmaması için sebzeler çok sulu bırakılmamalıdır.

• Fazla kızartmadan, orta ateşte pişirmek iç dokunun yumuşak kalmasını sağlar.