Afyonkarahisar – Yöresel Lezzetler (Cimcik Hamuraşı)

Cimcik Hamuraşı, Afyonkarahisar mutfağına özgü, elde cimciklenerek hazırlanan hamurların haşlanıp sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sosla sunulduğu geleneksel bir yemektir. Pratik, doyurucu ve köy sofralarının vazgeçilmez lezzetleri arasındadır.

Afyonkarahisar mutfağının en eski ve en sade hamur yemeklerinden biri olan Cimcik Hamuraşı, adını hamurun küçük küçük “cimciklenerek” koparılmasından alır. Kırsal yaşamda pratikliğiyle öne çıkan bu yemek, özellikle kış aylarında doyurucu bir ana öğün olarak yapılır.

Un, su ve tuz gibi temel malzemelerle hazırlanan cimcik hamuraşı; sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sosla zenginleştirilerek Afyon sofralarına özgü bir lezzete dönüşür.

 

Hamur için:

3 su bardağı un

1 su bardağı ılık su

1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

1 su bardağı yoğurt

2 diş sarımsak

2 yemek kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı pul biber

Un, tuz ve suyu karıştırarak orta sertlikte bir hamur yoğurun.

Hamurdan küçük parçalar koparıp parmak uçlarınızla bastırarak şekil verin (cimcikleyin).

Kaynar tuzlu suda hamurlar yumuşayana kadar haşlayın ve süzün.

Sarımsaklı yoğurdu hazırlayın.

Haşlanan hamurları servis tabağına alın, üzerine yoğurdu gezdirin.

Tereyağını eritip pul biberle kızdırarak yemeğin üzerine dökün.

Sıcak servis edilmesi tavsiye edilir.

Hamurların birbirine yapışmaması için haşlama sırasında ara ara karıştırın.

Yoğurdun ekşi olmaması lezzet dengesini korur.

İsteğe bağlı olarak üzerine nane veya karabiber serpilebilir.