Yayla Çorbası

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Pratik, lezzetli ve ekonomik tariflerimize bir yenisini daha ekliyoruz bugün :)

Aslına bakarsanız annelerimizin onlardan önce de annelerinin hazırladığı bir tarif yayla çorbası. Maharetli ve pratik düşünen hanımlar mutfakta artan her şeyi değerlendirmenin bir yolunu buluyor.

Bu örneklerden biri de pilav… Pilavı değerlendirmenin aklıma gelen ilk 3 yolunu sizlerle paylaşmak istedim. Bunlardan ilki pirinç salatası, sonrasında biraz daha zahmet isteyen ama parmaklarınızı yedirten kadınbudu köfte ve son olarak da yayla çorbası :)

Yayla çorbasını lezzetli yapan en önemli özelliği yoğurtlu bir terbiye eklenmesi ve bu yeni yemek yapmaya başlayanları bırakın ustaları bile bazen korkutur.

Ben de yemek yapmaya ilk başladığım zamanlarda terbiyeli tarifler yapmaktan kaçınıyordum sonrasında 1-2 püf noktaya uyarak kesilmeyen terbiyeler hazırlamayı başardım.

Terbiyeli yemek yaparken öncelikle yumurtanın akını kullanmamaya özen gösterin, sadece sarısı yeterli. Diğer önemli nokta ise yoğurt ve yumurtayı iyice çırptıktan sonra yemeğin suyundan ekleyerek ısısını yükseltmek, buna alıştırmak ya da ılıştırmak da deniyor. Son önemli nokta tuzun eklenmesi, tuzu terbiyeli yemeğinizi ocaktan almadan önce ilave ederseniz kesilme ihtimalini oldukça düşürmüş olursunuz.

Başka bir lezzet unsuru da et suyu, et suyunu istediğiniz çeşnilerle damak tadınıza göre hazırlayıp tariflerinizde kullanabilirsiniz.

 Malzemeler:

1 su bardağından 2 parmak eksik pilav (fazla ya da az olabilir)

1 su bardağı et suyu

4 su bardağı su

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

1 su bardağından 2 parmak eksik yoğurt

1 yumurta sarısı

tuz

Yapılışı:

Suyu ve et suyunu tencereye alıp kaynatın. Kaynamaya başlayınca içine pilavı ilave edin.

Yumurta sarısını ve yoğurdu bir kap içinde iyice çırpın.

Kaynayan çorba suyundan 2 kepçe yoğurda ilave ederek karıştırın.

Terbiyeyi çorbaya yavaş yavaş ilave ederken çorbayı karıştırmaya devam edin.

Kısık ateşte çorba kaynarken içine nanesini ve pul biberini ilave edin.

10 dakika daha kaynattıktan sonra tuzunu ilave edin karıştırın ve ocaktan alarak servis yapın.