Kabak Mücver Nasıl Yapılır?

Bugünkü tarifim ben çok ama çok sevdiğim kabak mücver. Kabak mücver yapmak oldukça basittir ama kıvamını tutturmakta bazen zorlanılır. Bunun nedeni kabakların çok su bırakmasıdır, fazla sulu olursa toparlanmaz kızarırken dağılır. Kabaklar su saldıkça içine un eklerseniz mücverin lezzeti kaçar hamur kızartması gibi bir şey olur.

Bu durumun önüne geçmek için mücver için rendelediğiniz kabakları elinizle sıkmanız ve olabildiğince suyunu almanız gerekir. Sıktığınız kabaklar diğer malzemelerle karıştığında size kuru bir hamur gibi gelebilir. Sorun yok 5 dakika dinlendirmeniz mücver hamurunun kıvamını bulması için yeterli olacaktır.

Ben yıllar önce bir arkadaşımın annesinden öğrenmiştim içine beyaz peynir ilavesi yapmayı. Beyaz peynir mücverin lezzetini kesinlikle bir üst seviyeye taşıyor :) Yumuşak tam yağlı peynir yerine sert peynir tercih ederseniz kızarırken su bırakıp sotun çıkarmaz.

Tabi peynir ilavesi yaparsanız tuzuna biraz daha dikkat etmelisiniz.

 Malzemeler:

3 adet orta boy kabak

3 adet yumurta

3 kahve fincanı Un (türk kahvesi fincanı)

4-5 sap taze soğan

1 küçük parça beyaz peynir (sert peynir 70 gr civarı)

1 küçük demet dereotu

Tuz, karabiber

Kızartma için sıvı yağ

Yapılışı:

Kabakların uç kısımlarını kesip, kabuklarını soyun ve rendeleyin.

Rendelediğiniz kabakların avucunuzun içinde sıkarak suyunu alın.

Kabakların üzerine beyaz peniri rendeledikten sonra taze soğanı ve dereotunu da doğrayarak kaba alın.

3 yumurtayı karışımın içine kırdıktan sonra tuzunu karabiberini ekleyip karıştırın.

Tüm malzemeler karıştıktan sonra unu bir kaç defada ekleyerek karıştırmaya devam edin.

Mücver karışımını 5 dk kenarda dinlendirdikten sonra tavada kızdırdığınız bol yağa kaşık yardımıyla koyun ve önlü arkalı pişirin.

Kızaran mücverlerinizi fazla yağını çekmesi için havlu kağıt serili tabağa alın.

Ilık ya da soğuk servis yapın.